Froscheintopf

Gießen Sie 200 ml Olivenöl und 100 ml Sonnenblumenöl in einen Topf. Schälen und entkernen Sie fünf mittelgroße Tomaten im warmen Wasser, schneiden Sie sie klein und geben Sie sie in den Topf dazu und lassen Sie dies nun leicht garen. Wenn die Tomaten halb gar sind, fügen Sie zwölf Frösche, fünf fein gehackte Knoblauchzehen und einen halben Bund gehackte Petersilie, Salz und bei Bedarf einen Löffel Vegeta hinzu; mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich den Topf schütteln. Mit Weißbrot servieren.

Cetina-Krabben

Waschen Sie die Krabben zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Zur Vorbereitung müssen die Krabben noch lebendig sein. Sie benötigen 1 kg Krabben. Stellen Sie den Topf mit den Krabben auf einen gut erhitzten Herd. Salzen Sie die Krabben reichlich und geben Sie 4-5 Knoblauchzehen, fein geschnittene Petersilie, Pfeffer, 100 ml Olivenöl und 1 Glas Weißwein hinzu und decken Sie den Topf sofort ab. 20-25 Minuten kochen. Während die Krabben garen, darf der Deckel nicht entfernt werden, damit die Krabben möglichst rot werden. Es sollte nicht mit einem Löffel gemischt werden, sondern während des Kochens den Topf mehrmals schütteln. Wichtig: die Temperatur bei der Zubereitung des Gerichts muss extrem hoch sein.

Literatur: Ante Hrste, „Das Sinj-Kochbuch“

Quelle: Medpaths katalog

Foto: Zoran Alajbeg