DESSERTS – MENSAE SECUNDAE

Boulettes – Globi

„Globos sic facito. Caseum cum alica ad eundem modum misceto. Inde quantos voles fecere facito. In ahenum caldum unguen indito. Singulos aut binos coquito versatoque crebro duabus rudibus, coctos eximito, eos melle unguito, papaver infriato, ita ponito.“

"Boulettes préparer comme ça: mélanger le fromage et l’épeautre de cette manière. Puis faites comme vous préférez. Mettez la graisse dans un récipient de cuivre. Cuisez une ou deux fois et tournez rapidement avec deux cuillères en bois. Quand il est fini, faites le sortir, mettez du miel et des graines de pavot. Servez comme ça.“

Préparation:

• 200 g de semoule (blé ou épeautre)
• 300 g de fromage blanc
• huile d'olive
• miel liquide
• graines de pavot

Préparez la pâte de fromage et de semoule. Formez les boulettes et mettez dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur dorée. Mettez dans le miel liquide et les graines de pavot. Les Globi peuvent être servi chaud ou froid. C'est une délicatesse intéressante et facile!

PAIN – PANIS

Libum

„Libum hoc modo facito. Casei P. II bene disterat in mortari. Ubi bene distriverit, farinae siligineae libran aut, si voles tenerius esse, selibram similaginis eodem indito permiscetoque cum caseo bene. Ovum unum addito et una permisceto bene. Inde panem facito, folia subdito, in foco caldo sub testu coquito leniter.“

„Écrasez 2 livres de fromage dans un mortier. Mettez 1 livre de farine de blé. Si vous voulez que le pain soit plus souple, ajoutez seulement une demi-livre de farine. Ajoutez l'œuf et formez les petits pains. Mettez les feuilles de laurier et posez-les sur la table de cuisson sous le couvercle.“

Préparation:

• 600 g fromage de brebis salé
• 150 – 300 g farine de blé
• 1 œuf
• feuilles de laurier

Caton donne des instructions précises. Vous pouvez couvrir les libume avec une feuille d'aluminium ou les laissez sans couvert. Cuire au four pendant 30-45 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur dorée. Cela suffit à faire 4 petits pains en forme de cercle.

Litérature: „OLIVIJINA CIBALITANSKA KUHARICA – Recepti rimskih autora prilagođeni 21.stoljeću“, Ivana Ožanić Roguljić