Ragoût de grenouille (brudet)

Versez 2 dl d'huile d'olive et d'huile de graines. Mettez cinq tomates de taille moyenne dans l'eau chaude et pelez-les. Coupez les tomates, mettez dans une casserole et faites cuire doucement. Quand les tomates sont à moitié cuites, mettez les grenouilles (12 pièces) et ajoutez 5 oignons finement hachés, un peu de persil, de sel et, si vous voulez, une cuillerée de la Vegeta. Couvrez et laissez cuire une demi-heure. De temps en temps, secouez doucement la casserole. Servir avec du pain blanc.

Crabes de Cetina

Lavez les crabes sous l'eau courante. Il faut 1 kg de crabes vivants. Mettez la casserole avec des crabes sur la table de cuisson bien chauffée. Ajoutez le sel, 4-5 d'oignon, le persil haché, le poivre, 1 dl d'huile d'olive, 1 tasse de vin blanc et raccrochez immédiatement. Laissez cuire pour 20-25 min. Les crabes doivent être bien rouge, alors, ne retirez pas le couvercle. Ne mélangez pas avec une cuillère, secouez doucement la casserole. Important: la température doit être très haute.

Litterature: Ante Hrste, “Sinjska kuharica”

Source: Catalogue Medpaths

Photo: Zoran Alajbeg