Žabe na brudet

U posudu uliti 2 dcl maslinova i 1 dcl sjemenova ulja. Pet srednje velikih pomidora oguliti u toploj vodi i iscijediti špice, potom narezati i staviti u posudu te lagano dinstati. Kad pomidore budu napola gotove, poredati duzinu (12 komada) žaba, dodati 5 češnjeva sitno nasjeckanog luka i pola kitice nasjeckanog petrusimula, soli, po želji žlicu Vegete; poklopiti i kuhati 1/2 sata, povremeno lagano protresti posudu. Poslužiti s bijelim kruhom.

Cetinski raci

Rake dobro oprati pod tekućom vodom. Raci moraju biti živi za pripremanje. Potreban je 1 kg raka. Na dobro zagrijan štednjak staviti posudu s racima. Rake malo bolje posoliti, dodati 4-5 češnjeva luka, sitno narezanog petrusimula, bibera, 1 dcl maslinova ulja i 1 čašu bijeloga vina te odmah poklopiti. Kuhati 20-25 minuta. Dok se raci kuhaju, ne smije se skinuti poklopac kako bi se raci što bolje zacrvenjeli. Ne smije se miješati žlicom, već se nekoliko puta za vrijeme kuhanja tresu. Važno: temperatura kod pripreme mora biti izuzetno visoka.

Literatura: Ante Hrste, “Sinjska kuharica”

Izvor: Medpaths katalog

Foto: Zoran Alajbeg